Nutrition and Health

營養與健康

膳食專家

身邊的牛奶膳食

2018-02-24 14:25:18

牛奶粥1391248489236.jpg

鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。

先将大米煮成半熟,去米湯,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖攪拌,充分溶解即成。

早晚溫熱服食,注意保鮮,勿變質。

可補虛損,健脾胃,潤五髒。适用于虛弱勞損、氣血不足、病後虛赢、年老體弱、營養不良等。




紅豆牛奶西米露

原料:1378380042521.jpg

小西米100克、蜜紅豆150克、牛奶250ml、煉乳适量。

做法:

小西米洗淨,放入滾水中煮至中間尚有小白芯,關火,焖5-10分鐘;

将煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時;

蜜紅豆可以買成品,也可以自己熬煮;

自己熬煮的話,紅豆要事先浸泡,這樣可以縮短烹調的時間。

紅豆煮至裂開後加入紅糖,熬至湯汁收稠,放涼後加煉乳攪拌均勻,增加奶香和甜度。

将冷藏過的牛奶西米取出,盛入容器中,澆上蜜紅豆即可。

(吃的時候可以根據自己的口味再加一點煉乳)

要點注意

1、煮西米時要沸水下鍋,沸水煮開後,充分攪拌,這時西米會慢慢變得透明,而且不容易粘底。

西米是人工米,質地比較疏松,所以煮前不要用冷水泡。可以用熱水泡一會,這樣西米的外表面因為溫度足夠而半熟,從而使得後期煮時西米能夠保持原形。

煮好的西米最好馬上放入冰水中投涼,保持滑Q的口感。

2、煮蜜紅豆的時候,紅糖一定要最後加,如果過早加糖,會讓紅豆不易煮爛候可以根據自己的口味再加一點煉乳)

牛奶大棗湯QQ???20180224135849.png

牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。

先将大米與大棗同煮成粥,然後加入牛奶,燒開即可

可補氣血、健脾胃,适用于過勞體虛、氣血不足等症。




厚奶

把牛奶燒開加入3%7%的澱粉或糕幹粉、藕粉等,使牛奶變稠,稍加糖即可。

本品适用于習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。

奶茶

奶茶的調制方法是:先用開水浸泡茶葉,然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至于加糖或加鹽,則可根據個人的口味而定。牛奶中加茶葉以後,使兩者特有的香味融于一體,營養成分相互補充,抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味,飲用起來味道更加濃郁、綿長。

奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞,也适合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。

木瓜牛奶布丁

食材:木瓜半個, 全脂牛奶250毫升

制作方法:木瓜去籽,用湯勺挖出果肉,榨汁。牛奶加熱煮沸,然後與木瓜汁混合均勻。冷卻後美味的牛奶布丁就做好了。

功效:木瓜牛奶布丁有調經益氣,滋補身體,養顔美容的功效。其中的木瓜酵素能促進肌膚代謝,讓肌膚更顯清新亮麗。

蜂蜜牛奶

材料:開水250ml,奶粉5量匙,純蜂蜜2湯匙

做法:

将沸水冷卻至40攝氏度左右

加入已準備好的奶粉

拌勻至奶粉完全溶解

加入2湯匙蜂蜜

拌勻至蜂蜜完全溶解

另一種方法

材料:牛奶200ml 蜂蜜3-4勺(約20克)

方法:用開水加溫牛奶,加入棗花蜂蜜飲用。

時間:早上空腹一次,晚上睡覺前一次,對女性更年期綜合症、出虛汗、失眠有很好的效果。

鮮奶玉液

材料:粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。

做法:把粳米洗淨,浸泡1小時撈出,濾幹水分,和胡桃仁、牛奶加少量水攪 拌磨細,用漏鬥過濾取汁,将汁倒入鍋内加水煮沸,加入白糖攪拌,待全溶後濾去渣,取濾液倒入鍋内燒沸即成。

功效:可補脾腎,潤燥益肺,适用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等,并可作為病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。

姜韭牛奶羹

材料: 韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。

做法:将韭菜、生姜切碎、搗爛,以潔淨紗布絞取汁液,再倒入鍋内,加牛奶煮沸即可。

功效: 可溫胃健脾,适用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等。

魚肉牛奶粥

原料:魚白肉--1/6塊,牛奶--1大匙,鹽--若幹

制法:

将魚肉擡掇幹淨,炖熟并搗碎。

将魚肉放在小鍋裡加牛奶煮,之後加鹽調味。

特點:魚肉的維生素和礦物質也很豐富,肉質細膩鮮嫩、營養豐富、最适合幼兒食用。


延伸閱讀